過去，食品分析技術手段相對落后，檢測項目也相對較少，大多聚焦在食品衛生方面?，F如今，人們生活水平有了顯著改善，但也涌現出很多食品安全事件，包括鎘大米、塑化劑、三聚氰胺、毒豆角、蘇丹紅、小龍蝦中毒事件等等。伴隨著這些事故的發生，國家也對食品安全標準、法規不斷升級和提高，并出臺了中國第一部《食品安全法》，食品安全標準的修訂、增補也時時見諸報端。這也意味著食品分析的重點已經轉移到食品安全領域，檢測項目也擴展至非法添加劑、農獸藥殘留、重金屬殘留等有毒有害物質的檢測，以及以微生物、生物毒素為代表的生物檢測。
與此同時，近年來分析檢測技術也有了質的飛躍，并在食品安全檢測領域大顯身手。儀器廠商們不斷推出更高精度、更高靈敏度、更低檢出限的分析檢測儀器，并致力于與食品安全領域的用戶共同開發出眾多行業解決方案?？茖W儀器發展到今天，所謂的痕量、超痕量檢測已不再是夢，萬億分之一的物質都逃不出儀器的"眼睛"。所以，盡管仍時有食品安全事故發生，但不可否認的是，從整體上來說，中國的食品安全水平確實提高了。
當然，由于我國特殊的食品生產環境，企業數量多、規模小，甚至不乏大量作坊式生產，食品安全標準也有待繼續完善與修補，另外國家監管力度仍有待提高，這都給食品安全檢測帶來了很大的挑戰，也注定食品安全在中國將是一項長期的艱巨任務。
作為專注產業實際應用的展會，analytica China 2014（慕尼黑上海分析生化展)也將持續關注食品安全領域，展會現場您將看到關于食品質量控制、食品分析等多個領域的產品以及先進解決方案的集中展示。安東帕、安捷倫、耶拿、日本愛宕、博納艾杰爾、布魯克、東西分析、FOSS、IKA、矽感、賽默飛、沃特世等優秀廠商都會在本次盛會展示其先進的產品和技術解決方案。
多種儀器聯用技術是趨勢
為了迎合中國市場需求，世界一流儀器制造商們也加大力度研發新技術以應對突發食品安全事件。由此多種技術聯用逐漸成為科學儀器發展的大趨勢。例如，農藥、獸藥殘留，致病菌檢測、重金屬污染等檢測項目時，多使用HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以及CE-ICP-MS儀進行聯用檢測，還有國產LC-AFS聯用儀可對樣品中12種元素進行總量檢測。而這些技術和相關產品您都可以在analytica China 2014的現場找到。
移動檢測設備更實用
由于實驗室檢測方法和儀器難于及時、快速而全面地從源頭監控食品安全狀況，而快速檢測技術的推陳出新對于食品安全也有著重要意義，包括移動檢測車、便攜式儀器、現場快檢技術等等。例如，安捷倫"移動測量"便主張"把儀器帶到樣品前"，將食品分析從"實驗室"帶到"現場"。在上屆展會，安捷倫推出的"移動檢測車"受到了現場觀眾及行業媒體的極大關注，而今年的展會他們將為我們帶來更多驚喜！
轉基因檢測技術發展迅速
近日，轉基因食品被推向"風口浪尖"，轉基因食品安全性檢測也成了廠商們檢測技術研發的新目標。在轉基因檢測實驗中，前處理步驟非常重要，前處理專家IKA 產品系列，能有效解決轉基因成分檢測前處理繁瑣的步驟，使用方便，可靠；Eppendorf在轉基因檢測領域有著豐富的經驗，針對水稻及其制品轉基因成分的檢測，提供從DNA提取、DNA質量評估到定性PCR檢測的整套解決方案。關于如何檢測內分泌干擾物，以及PCR分析、毒枝菌素和質量控制方面的新方法您都可以在analytica China 2014上找到答案。
