法國人的飲食中動物性脂肪含量高，膽固醇攝入量大，而且法國人吸煙嗜酒成性。出人意料的是，法國人的冠心病發(fā)病率和死亡比其它西方國家低得多，其標(biāo)準(zhǔn)人群中冠心病的死亡率男性為英國的1/2 ；美國的1/4。這就是所謂的“法蘭西之謎”（The French Paradox）?，F(xiàn)在研究人員已經(jīng)破解了法蘭西怪事之謎，即葡萄酒中含有白藜蘆醇，而法國人嗜好葡萄酒.  白藜蘆醇的功效包括（1）延長壽命；最新的研究表明白藜蘆醇能活化相關(guān)的酶，延長壽命。白藜蘆醇能夠使酵母細(xì)胞的生命延長60%, 魚的壽命延長了59％; 老鼠的壽命延長了20％；（2）白藜蘆醇可以通過減少心肌缺血-再灌注損傷、舒張血管、抗動脈粥樣硬化等發(fā)揮心血管保護作用，從而減少冠心病等心血管疾病的發(fā)病率和死亡率； （3）白藜蘆醇對鼻咽癌、肝癌、肺癌、胃癌、乳癌、前列腺癌、甲狀腺癌、白血病等都有拮抗作用。白藜蘆醇對癌細(xì)胞具有選擇性的殺傷力，同時對癌癥具有化學(xué)預(yù)防作用，是一種極有前途的抗癌新藥，不僅可以用于癌癥的治療，也可用于癌癥的預(yù)防；（4）白藜蘆醇具有抗氧化、抗自由基及影響花生四烯酸代謝的藥理作用，對帕金森氏病、阿爾茨海默病、病毒性肝炎等疾病有著較好的防治作用。蘆醇還可以抑制細(xì)胞發(fā)炎。白藜蘆醇還具有防治高血脂病、抗氧化、掃除自由基、抗血栓、抗炎癥和抗過敏等作用。Nature上報道有效延長老鼠壽命所需白藜蘆醇用量為平均每天22毫克/公斤體重。按此用量，一個成人（60公斤體重）每天需要1克白藜蘆醇。由于紅葡萄酒中白藜蘆醇含量平均為10mg/L，需要每天紅葡萄酒100L（大約100公斤）。飲用葡萄酒雖然可以對健康有好的效果，但是通過飲用葡萄酒來獲取足量白藜蘆醇延長壽命（1克/天）是不現(xiàn)實的。白藜蘆醇是天然植物中一種具有活性非黃酮類多酚化合物，具有多方面有益于人類健康的生物藥理活性，我們從廖科植物虎杖提取、純化白藜蘆醇。通過1H-NMR譜圖法確認(rèn)其純度大于99%。提取方式簡單成熟，成本價格為1公斤/4000人民幣。白藜蘆醇，化學(xué)名稱為芪三酚，不溶于水，易于氧化。我們將通過特殊處理工藝，使用一些食品工業(yè)常用的，健康的添加劑，使得白藜蘆醇在水中濃度達到1克/100毫升。比葡萄酒中的濃度高500-1000倍。從而使人們每天輕易獲得足量的白藜蘆醇。應(yīng)用于健康保健。配方簡單，投資成本20-40萬。鑒于白藜蘆醇作為防治多種疾病，延長壽命的廣闊應(yīng)用前景，我們開發(fā)的富含白藜蘆醇的食物制品將具有良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
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