菜籽油就是我們俗稱的菜油，是以十字花科植物的種子榨制所得金黃或棕黃的液體，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。1974年加拿大曼尼托巴大學(xué)的保德?斯蒂芬森博士（Dr. Baldur Stefansson）育成了世界上第一個低芥酸和低硫甙的“雙低油菜”品種，也產(chǎn)生了油菜名稱的新術(shù)語--卡諾拉（Canola）。菜油是我國主要食用油之一，也是世界上第三大植物油，和豆油、葵花籽油、棕櫚油一起，并列為世界四大油脂。菜油的貿(mào)易和儲藏以四級油為主，實行散裝、散運和罐儲的形式。四級菜油貿(mào)易量占菜油現(xiàn)貨貿(mào)易量的80％以上，國家儲備和地方儲備的菜油也都是四級油。
    目前，按照國際標準，芥酸含量指標應(yīng)低于2%以及硫甙含量低于30μmol／g，最近加拿大規(guī)定飽和脂肪酸含量超過7%，油酸含量低于55%的油菜品種不能稱為卡諾拉（Canola）。 卡諾拉雙低油菜的最大特點是油酸含量高達61%（僅次于油酸含量75%的油橄欖）；另一特點是飽和脂肪酸含量低，平均7%。油酸含量高、飽和脂肪酸含量低，是衡量食用油脂肪酸組成品質(zhì)的重要指標，因此認為雙低油菜油是脂肪酸含量很合理的食用植物油。 
特點：油酸含量高達61%，飽和脂肪酸含量低至平均7%
（注：美國心臟協(xié)會、美國營養(yǎng)學(xué)協(xié)會和美國食品藥品管理局等權(quán)威組織機構(gòu)均認可Canola菜籽油對心臟健康的益處）
用途：除了用于烹飪食用外，還可用于化妝品、打印油墨、防曬油、油化纖維、潤滑油以及用于制造可再生清潔燃料生物柴油。
銷售形式：散裝、散運。