理化性質：白色結晶固體，不溶于水，溶于乙醇等有機熔劑，熔點23℃，沸點234～237℃，相對密度0.9880，折射率1.5600。天然存在：存在于八角茴香、小茴香的精油中。感官特征：具有茴香、辛香料、甘草的氣味。應用建議：常用于香子蘭、茴香、櫻桃、薄荷香精中。建議用量：在最終加香食品中濃度約為11～1500mg/kg。