本產品是以辣椒為原料，采用科學方法提取、分離、精制而成的天然色素。主要成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，為深紅色油溶性液體，色澤鮮艷，著色力強，耐光、熱、酸、堿，且不受金屬離子影響；溶于油脂和乙醇，亦可經特殊加工制成水溶性或水分散性色素。該產品富含β-胡蘿卜素和維生素 C，具有保健功能。廣泛應用于水產
品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品和醫藥的著色