在制糖工序中，提汁屬于壓榨的一個過程。從甘蔗中提取蔗汁的方法包括了壓榨法。甘蔗壓榨法的壓榨提汁原理主要是將甘蔗斬切成絲狀與片狀的蔗料，送入壓榨機，使充滿蔗汁的甘蔗細胞的細胞壁受到壓榨機輥和油壓的壓力而破裂，蔗料被壓縮，細胞被壓扁的同時排出蔗汁；借助于滲浸系統將從壓榨機排出、開始膨脹的蔗渣進行加水或稀汁滲浸，以稀釋細胞內的糖分，提取更多的蔗汁。

    壓榨提汁主要設備包括切蔗機、壓榨機及其驅動裝置、滲浸系統及相應的輸送設備。切蔗機由蔗刀及驅動裝置組成。壓榨機由 3個輥子及機架構成。三輥壓榨機的輥被裝嵌成三角形，視其所處位置分別稱為頂輥、前輥和后輥。頂輥與前、后輥間有一定的間隙。 3個輥的軸端帶有傳動齒，由原動機如電動機、汽輪機或蒸汽機經減速裝置驅動頂輥,從而使3個榨輥以相同的速度轉動。

    甘蔗糖廠生產能力，以糖廠每日壓榨甘蔗噸數來表示。處理甘蔗的能力與壓榨機座數、甘蔗破碎度、壓榨輥直徑與長度、輥子轉速、甘蔗纖維分和對糖分抽出的要求等因素有關。通常，糖廠采用4～6座壓榨機組成一壓榨機列。亦有采用2列、3列，以適應生產的需要。

    廣西宏智科技研發的壓榨機自動控制系統充分結合壓榨設備，能夠自動控制壓榨機轉速，穩定高位槽料位、壓榨機負荷，降低蔗渣水份及轉光度，提高壓榨抽出率，平衡電網負荷。