微生物合成的γ-聚谷氨酸為均聚氨基酸化合物，分子量在100－1000kDa之間，相當(dāng)于500－5000個(gè)左右的谷氨酸單體，具有優(yōu)良的成膜性、成纖維性、阻氧性、可塑性、粘結(jié)性和極其強(qiáng)的吸水性，從而在高分子材料工程中具有增稠、乳化、凝膠、成膜、保溫、緩釋、助溶、粘結(jié)和強(qiáng)吸水等功能。作為一種生物材料，γ-PGA又具有生物可降解性好、可食、對(duì)人體和環(huán)境無(wú)毒害等優(yōu)點(diǎn)，因而在食品、化妝品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和水處理等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。南開(kāi)大學(xué)專利技術(shù)：一種提高水溶性高聚物發(fā)酵產(chǎn)率的方法（公開(kāi)號(hào)： CN101544949，申請(qǐng)?zhí)枺?00910068715.X），解決了水溶性高聚物發(fā)酵液粘度過(guò)高，發(fā)酵效率低下的問(wèn)題。同時(shí)，專利技術(shù)：“一株非谷氨酸依賴型γ-聚谷氨酸合成菌及其發(fā)酵方法”（專利申請(qǐng)?zhí)枺?00810053900.7 公開(kāi)號(hào)：CN101508962）實(shí)現(xiàn)了從糖類出發(fā)一步法合成γ-聚谷氨酸，使得生產(chǎn)成本大大降低。另外，授權(quán)專利：用微生物發(fā)酵合成的聚谷氨酸制備超強(qiáng)吸水劑的方法（授權(quán)號(hào)：ZL 200510014734.6）采用聚合物交聯(lián)技術(shù)以聚谷氨酸為原料制備綠色高強(qiáng)吸水劑，吸水倍率達(dá)到了2000-4000倍。