分子式：H3PO4
分子量：97.99
含量：75%, 81%, 85%.
 
性狀：無色透明的粘稠液體。無臭，味很酸，熔點 42.35 ℃，易溶于水，溶于乙醇，能刺激皮膚引起發炎，破壞肌體組織，有吸濕性。
 
用途：用作酸味劑和酵母營養劑，可用于調味料，罐頭，清涼飲料的酸味劑，用于釀酒時的酵母營養源，防止雜菌繁殖。