白菜干是白菜曬干而成的，素以“甜”、“淋”、“軟”、“甘”有名，仲秋悶熱日時宜用白菜干煲湯，煲粥。白菜干能養(yǎng)心調(diào)血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃，下氣消食的作用。