成果擁有單位：大連理工大學 成果簡介： 目前大多數(shù)保健酒的生產(chǎn)都是以食用酒（白酒、米酒等）浸泡一種或多種藥材，使藥材中的藥效成分慢慢溶出制得，耗時長且藥效成分溶出不徹底。很多藥材如盾葉薯蕷、穿山龍、平貝母、葛根、山藥、人參、甘草等，其本身就含有大量的淀粉，利用中藥材中的淀粉發(fā)酵酒精，在發(fā)酵過程中藥材中的有效成分便會溶解在發(fā)酵所得的酒精中。經(jīng)除雜、勾兌后即可制成保健酒。具體生產(chǎn)工藝如下：將藥材洗凈、晾干或烘干、粉碎至一定粒度，高溫蒸煮、液化、糖化使藥材中的淀粉水解成單糖。接入釀酒酵母，發(fā)酵酒精。制作保健酒的藥材可以有一種或多種，根據(jù)藥材是否富含淀粉和有效成分的特性，可選擇將不同藥材在保健酒生產(chǎn)工藝的不同時期加入。如富含淀粉的藥材應一同進行高溫蒸煮、液化、糖化，而有效成分容易高溫降解的則在糖化后加入，有效成分會在發(fā)酵過程中損失的則應在發(fā)酵后加入。該技術(shù)已獲國家發(fā)明專利。 產(chǎn)品的應用范圍： 保健酒，顧名思義，就是指喝后對人體有保健作用的酒，是傳統(tǒng)藥酒的分支，是普通白酒的延伸。保健酒主要特點是在釀造過程中加入了藥材，主要以養(yǎng)生健體為主，有保健強身的作用。不同藥材制作出的保健酒則具有不同的保健作用，如中國勁酒是以優(yōu)質(zhì)白酒、淫羊藿、牛鞭、砂仁、山藥、肉桂、丁香等配料炮制而成，具有改善性功能、調(diào)理滋補等保健作用。竹葉青酒是以汾酒為原料，另以冰糖、白糖、竹葉、陳皮等12種中藥材為輔料炮制而成，具有促進腸道雙歧桿菌增殖，改善腸道菌群，潤腸通便，增強人體免疫力等保健功能。上述富含淀粉中藥材的保健作用如下：盾葉薯蕷具有活血行氣、解毒止痛的功效，主治婦女閉經(jīng)、跌打損傷、心腹痞滿脹痛，還具有保護肝臟、降血脂、抗腫瘤、避孕的作用。穿山龍具有祛風除濕、活血舒筋、消食利水、止咳化痰的功能，可治療類風濕性關(guān)節(jié)炎、冠心病心絞痛及慢性支氣管炎。平貝母具有清熱潤肺、止咳化痰的功效，主治肺虛咳嗽、燥熱咳嗽等癥，還具有降壓、抗?jié)兊淖饔谩８鸶哂猩柦饧　⑼刚钪篂a、退熱生津的功能，主治外感發(fā)熱、頭痛，麻疹初起以及腹瀉等癥，還具有保護心血管、降血糖、退熱的作用。山藥具有健脾潤肺、固腎填精的功效，主治脾肺虧虛引起的泄瀉、咳嗽、消渴以及帶下、遺精、小便頻數(shù)等癥，還具有增強免疫功能及降血糖、擴張血管、袪痰平喘的作用。人參具有大補元氣，補益脾肺、生津止渴，安神益智等功效，主要用于氣虛、氣津兩傷、消渴、失眠、健忘等癥的治療，對血虛、陽痿也有輔助治療作用。根據(jù)藥材有效成分的特性，即可配比不同藥材生產(chǎn)出具有不同保健功能的中藥保健酒。 成本估算：項目的總成本包括固定成本和流動成本兩部分。固定成本約為1500萬，流動成本約為5.62萬/噸。 規(guī)模與投資： 按年產(chǎn)1000噸保健酒（50°）計算，成本投資約為7120萬。市場與效益：生產(chǎn)1噸保健酒（50°）成本約為5.62萬元/噸。保健酒現(xiàn)市場價50萬元/噸，故年產(chǎn)千噸保健酒的發(fā)酵廠可創(chuàng)利稅約為4.4億元。 提供技術(shù)的程度和合作方式： 提供全部成熟技術(shù)。一次性全部或分支轉(zhuǎn)讓，也可采用技術(shù)入股等多種合作形式。 聯(lián)系方式： 地 址：遼寧省大連市凌工路2號 聯(lián)系人：修志龍 電 話：0411-84706369 E-mail：zhlxiu@dlut.edu.cn