該產品（釀酒酵母ＺＭ１－５）具有耐高溫（主發酵溫度38-43℃）、耐酸（pH2.5）、耐乙醇（16%v/v）、耐濃糖（60%葡萄糖）、出酒率高、發酵時間短、低殘糖等特點。適用于玉米、大米、木薯、高梁等糖化醪以及糖蜜等原料的酒精、白酒、小曲酒、大曲酒的發酵。