天然的果膠質在原果膠酶作用下，轉化成水可溶性的果膠；果膠被果膠甲酯水解酶催化去掉甲酯基團，生成果膠酸；果膠酸經果膠酸水解酶類和果膠酸裂合酶類降解生成半乳糖醛酸。果膠酶是一種用黑曲霉菌發酵生產的酶制劑。它的主要活性是多聚乳糖醛酸酶，特別適合添加到家禽（肉仔雞）等單胃動物飼料中，發揮特有的性能；它也可以補充草食動物內源酶不足，降解植物細胞壁使養分更好的釋放出來，便于草食動物的消化吸收。
    果膠酶適用于谷物飼料等粗蛋白底物，消除抗營養因子，增加腸胃吸收；還能夠有效地改善谷物能量代謝，促進內源酶的擴散，幫助酶解過程實現，從而增加動物體重。