利用凌云白毫茶茶樹品種內含物豐富的特性，探討恒溫恒濕關鍵技術工藝將成品紅茶制作成黑茶，使黑茶生產擺脫自然天氣的約束，在不同氣候條件下都能生產出品質相同的優質黑茶。解決以往凌云白毫茶制黑茶不宜在低溫季節生產的關鍵技術，篩選出恒溫恒濕渥堆工藝生產黑茶的最佳技術指標。在保障品質的同時，縮短渥堆發酵時間，減少勞動成本和場地成本，提高單位生產水平。