單葡糖醛酸基甘草次酸（GAMG）和甘草次酸（GA）是甘草酸的兩種改性衍生物，具有比甘草酸更優良的抗炎癥、抗過敏、抗病毒、抗腫瘤等功效，在醫藥、化妝品行業具有廣泛應用。此外，GAMG 還是一種高甜度（其甜度是蔗糖的 1000 多倍）、低熱量的天然功能性甜味劑。由于化學改性法鍵選擇性低，很難將甘草酸定向轉化為 GAMG 或 GA，且化學法對生產設備要求高，反應條件苛刻，對環境也造成較大的污染。生物改性法具有高選擇性、副反應少、反應條件溫和等優點，具有著廣泛的應用前景和重要的經濟和社會價值。本項目自行篩選得到二株性能優良的真菌（Li-3 和 Li-60），其中，Li-3 表達的β-D-葡萄糖醛酸苷酶能定向水解甘草酸末端的一個葡萄糖醛酸基，將甘草酸定向轉化為 GAMG；Li-62 表達的β-D-葡萄糖醛酸苷酶能同時水解甘草酸的兩個葡萄糖醛酸基，將甘草酸定向轉化為 GA。本技術以自行篩選所得兩株真菌（Li-3 和 Li-60）分別表達的不同催化識別類型的兩種β-D-葡萄糖醛酸苷酶為對象，開發了生物法定向制備 GAMG 和 GA 技術，已完成了兩種β-D-葡萄糖醛酸苷酶的基因工程菌構建、發酵條件優化及高效催化體系構建，建立了適于工廠規模的生物合成 GAMG 和 GA 工藝。