本項目產品消耗能量小，無毒安全完好，加工效率高，風味口感嫩滑、嫩脆、保水、護色好，營養價值高，可以廣泛應用于豬、牛、羊肉等肉制品深加工，鴨腸、毛肚、肥腸、牛雜等動物內臟下腳料，米飯、竹筍等都是餐飲行業、食品加工中用到的常規食材。采用傳統食品嫩化工藝加工，效率低，效果不顯著，達不到改善目的；通過該復合生物酶嫩脆劑處理后使食材在嫩滑、嫩脆、保水和護色處理方面達到安全、營養、健康、高效的目的。