澄清酶利用生物技術提取的蛋白酶加以其他親水輔料精制而成，是一種廣譜的蛋白水解酶，具有較強的降解各種動、植物蛋白質特性。由于其適應性強，原料來源容易，價格便宜，可廣泛應用于啤酒、白酒、食品、醫藥、美容、保健和紡織、飼料等多個行業。