木聚糖酶來源于經選擇的木霉菌，經液體深層發酵與現代生物提取干燥技術等工藝而制備的食品級固體酶制劑，可將大分子量的水不溶性阿拉伯木聚糖分子中β-1，4-木糖苷鍵降解成水溶性的低聚木糖和木糖。