纖維素酶系采用里氏木霉菌種（Trichoderma reeasei）進行深層培養，然后將發酵液過濾除菌精制而成。是個多組分的酶系，除纖維素酶外，尚含有半纖維素酶，ß-1，4-葡聚糖酶，木聚糖酶，纖維二糖酶等成份。它能水解β-1,4-糖苷鍵，生成纖維二糖、葡萄糖及其它低分子纖維糊精等。