魷魚脫皮專用酶行業(yè)現(xiàn)狀：

       魷魚具有營養(yǎng)價值高、低熱量的等優(yōu)點。它不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，及人體所需的氨基酸外, 魷魚還含有大量的牛黃酸，可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成有很好療效，同時還能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管疾病的中老年人來說，魷魚是有益健康的食物。但怎樣去除魷魚表面一層薄而難除的魷魚皮是各大生產廠家關注的焦點。

     隨著生物技術的發(fā)展，酶制劑在食品，醫(yī)藥保健品等各個領域的廣泛應用，酶技術以其安全，高效的優(yōu)勢已在肉類加工市場中備受青睞。在應用于魷魚的加工生產中，生物酶將魷魚結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋適當酶解使結蒂組織的接連鏈被破壞,使魷魚皮和肉快速分離,達到完全去皮的目的。