以大米、水、麥芽為主要原料，經水解工藝精制而成。體色淡黃，具有麥芽所特有的香味，甜潤適口純正，營養豐富。廣泛用于糖果、糕點、飲料及燒烤等食品的制作，還可用于醫藥、鑄造等行業。