性狀：淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜，甜度約為蔗糖的240倍，熔點197～201℃（分解）。熱穩定性強，易溶于水和稀乙醇。 　　用途：甜味劑 　　使用方法：1. 本品在100℃中性水溶液中連續加熱25h，或在120℃長時間加熱，均不致破壞。在弱酸、弱堿中不變質。 　　2. 本品屬低熱量甜味劑。 　　用量 可按各類食品中按生產需要適量使用。尤宜用于飲料、保健食品。 　　毒性 　　1. LD50 雌雄性小白鼠口服大于10g/kg(bw)。 　　2. Ames試驗 陰性。 　　來源：羅漢果 　　藥理作用：祛痰作用，鎮咳作用，清除自由基及抗氧化活性，增強免疫，對血糖的影響，抑癌作用 　　毒性：羅漢果甜苷是一種基本無毒的物質,服用安全。 結構式：本品甜味成分為C60H102O29?2H2O與5~6個葡萄糖相連的三萜類苷結合體 理化性質：淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜，甜度為蔗糖的240倍，熔點197~201℃（分解）。對光熱穩定，易溶于水和乙醇。 來源與制法：將羅漢果用水抽提，濃縮或用50%乙醇萃取、濃縮、干燥制成