功能：產品以優質的木薯淀粉為原料，經過交聯酯化雙重變性。產品具有糊化溫度低，粘度適中，糊液細膩、透明，持水性強等特點，對酸、鹽、高溫、低PH值及剪切力的影響具有較好的穩定性。在果醬制品中起到良好的增稠穩定性，賦予產品細膩潤滑光亮的質感，良好的持水性及粘度穩定性保證了產品在儲藏過程不析水和分層。