功能：該產品是面制品專用的乳化型變性淀粉。該產品能夠最大程度的滿足面制品在加工過程中和貯存過程中的口感、持水性能、抗回生性能以及反復凍融的穩定性等各方面要求。該產品具有糊液非常透明、并且擁有更低的糊化溫度、更強的乳化性能及更強的保水能力。因此該產品更加適用于透明度很高、反復凍融類的面類加工產品以及各類專用面粉中。在油炸方便面中使用，可以提高面條筋力強度，斷條率下降，提高成品率。在刀切面中添加一定比例的該產品可以提高面條的透明度，增加彈性，縮短蒸煮時間，同時面條口感光滑、 不混湯，有咬勁。