新技術(shù)信息
食用菌保鮮加工技術(shù)
發(fā)布單位：廣西桂果食品有限公司
所屬行業(yè)：食品、養(yǎng)生長壽健康
技術(shù)水平：國內(nèi)領(lǐng)先
應(yīng)用領(lǐng)域：消費者綠色保健食品。
研發(fā)時間：2013年
參考價格：面議
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針對新鮮食用菌采后易變色、變質(zhì)的問題，重點研究新鮮食用菌（雙孢蘑菇、白靈菇）采后生理（褐變、開傘）與病原微生物變化規(guī)律，確定預(yù)冷、高CO2、真空處預(yù)理最佳預(yù)冷技術(shù)參數(shù)并開發(fā)相應(yīng)裝置，研究能夠調(diào)節(jié)食用菌包裝環(huán)境內(nèi)氣體濃度、濕度的專用（可降解）保鮮包裝材料配方和制備工藝，開發(fā)不同包裝量和不同包裝方式的食用菌專用保鮮包裝，研究新鮮食用菌采后熱物性（導(dǎo)熱系數(shù)、冰點），確定食用菌冰溫保鮮技術(shù)參數(shù)。建立新鮮食用菌（雙孢蘑菇、白靈菇）物流動態(tài)保鮮技術(shù)工藝，并進行集成與示范。
